Как правильно выбирать качественный мед?

Зачастую бывает достаточно трудно отличить натуральный мед от искусственного или фальсифицированного. Для того чтобы не ошибиться в выборе меда, нужно знать некоторые способы определения его качества.
Прежде всего следует обращать внимание на внешний вид меда, его вкус и аромат. Например, искусственный сахарный мед, отличающийся сладким вкусом, не имеет той терпкости, которая присуща натуральному цветочному меду (если натощак съесть ложку настоящего меда, то в горле будет першить). Аромат натурального цветочного меда тоже гораздо богаче, чем искусственного: от выраженных цветочных запахов до букета ароматов.

Обратите внимание, нет ли в меде признаков брожения — активного вспенивания и газовыделения на поверхности

. Забродивший мед имеет специфический кисловатый запах.
Искусственный мед долго не хранится — он закисает и портится. Натуральный мед, напротив, может храниться очень долго. При определении качества меда также важно учитывать его зрелость, поскольку зрелый мед отличается лучшими питательными свойствами и лучшим вкусом. Признаком зрелости меда является его вязкость. Для того чтобы определить зрелость меда, в него опускают ложку и начинают ее вращать. Зрелый мед будет наматываться на ложку как лента, а незрелый стечет с ложки, так как в нем слишком много воды. Кстати, то же самое случится с натуральным медом, сильно разбавленным водой, а также со скисшим, начинающим закисать или фальсифицированным медом.

Иногда мед фальсифицируют, подмешивая в него муку, крахмал, сахарный сироп, патоку и др. Определить наличие примесей можно следующим способом: небольшое количество меда нагреть и растворить в воде

. Чистый мед растворяется полностью, поддельный — дает мутный раствор, иногда даже с осадком. Мед с добавлением сахара имеет неестественно белесый цвет. Привкус карамели — свидетельство «расплавленного» меда, который подвергался нагреванию.
В продажу поступает и сотовый мед. Перед этим его вырезают из рамки и острым разогретым ножом разрезают на кусочки по 400 г. Их осторожно заворачивают в лист целлофана или провощенной бумаги и помещают в картонные коробки с прорезью (окном), через которую видна часть сотов с медом.

Крупные партии сотового меда укладывают для перевозки в плоские деревянные ящики. Пусть вас не удивляет, что стоимость его выше стоимости центробежного меда: просто в нем содержится воск, а это более дорогой продукт, чем мед.

Знание отличительных признаков качественного меда, конечно, поможет сделать правильный выбор, но все же во избежание ошибок мед лучше всего приобретать в специализированных магазинах, обществах пчеловодов или у известных пчеловодов-любителей.

Покупая мед в магазине, обязательно ознакомьтесь с сертификатом, где должны быть указаны: стандарт,
сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика. На рынке просмотрите контрольный талон качества, выдаваемый продавцу лабораторией ветсанэкспертизы после проверки частного меда.

Кроме того, мед рекомендуется покупать не ранее конца лета, а также осенью и зимой. Весной может продаваться только прошлогодний натуральный засахаренный мед.

Поэтому, если в апреле вам предлагают купить жидкий мед, значит, это в лучшем случае рас-топленный натуральный мед, в худшем — либо искусственный, либо вообще поддельный.