Рецепт колбасы: Рецепт домашней куриной колбасы ИНГРЕДИЕНТЫ Куриная грудка 1 кг Бедрышки куриные 1 кг Молоко 1 стакан Молоко сухое 2 ст.

Рецепт домашней куриной колбасы

ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриная грудка — 1 кг;
Бедрышки куриные — 1 кг;
Молоко — 1 стакан;
Молоко сухое — 2 ст. л.;
Сахар — 2 ч.л.;
Паприка — 2 ч.л.;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Чеснок (сушеный) — 1/2 ч.л.;
Соль, перец — по вкусу;
Кишки свиные (нарезанные на куски длиной не более 1 м, удобнее — 30-60 см).

ГОТОВИМ

С бедрышек снимают кожу, затем их разрезают и вынимают кости, а красное мясо нарезают мелкими кусочками.

Грудку тоже мелко нарезают и взбивают в блендере (или перекручивают на мясорубке — в этом случае нужно перекрутить 2 раза), чтобы сделать фарш более мелким, однородным и нежным.

К фаршу добавляют кусочки красного мяса, сухое молоко, специи, соль и тщательно вымешивают руками.

Затем доливают свежее молоко и снова хорошо перемешивают.

Кишку очищают, тщательно промывают и проверяют на целостность, налив в нее воды.
Один конец кишки надевают на специальную насадку мясорубки (сняв нож и решетку), предварительно завязав нитками ее нижний конец. Вместо насадки (если ее нет) используется отрезанное горлышко от пластиковой бутылки.
Заполняют кишки фаршем, но не плотно (чтобы во время варки они не лопнули), завязывают ниткой верхний конец кишки.

Полученные колбаски прокалывают в нескольких местах (чтоб не лопнули во время варки), осторожно опускают в кастрюлю, где уже кипит подсоленная вода, и варят примерно 20 минут при небольшой температуре.

Сваренную домашнюю колбасу из курицы осторожно достают из кастрюли, ждут, чтобы она немного обсохла, и слегка обжаривают с двух сторон на сковороде.

Это блюдо подают с острой горчицей и легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

Источник -