Рецепт колбасы: Рецепт домашней колбасы с перцем чили ИНГРЕДИЕНТЫ цыплёнок 500 г перец чили 3 шт.

Рецепт домашней колбасы с перцем чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

цыплёнок – 500 г;
перец чили – 3 шт.;
лук репчатый – 110 г;
чабрец – 2 ч. л.;
перец красный молотый – 10 г;
молоко – 25 г;
хлеб цельно зерновой – 50 г;
чеснок – 6 зуб.;
яйцо (белок) – 1 шт.

ГОТОВИМ

Чтобы приготовить эту вкусную запеченную колбасу нужно правильно разделать цыплёнка. Целой тушки для такой колбасы будет слишком много, достаточно двух бёдер и грудки небольшого цыплёнка.

Отделяем грудку и берда. Срезаем кусочки внутреннего жира цыпленка. Аккуратно снимаем кожу с грудки и бёдер. В неё будем заворачивать колбаску для запекания, поэтому нужно постараться не повредить кожу.

Жир, срезанный с мяса цыплёнка, нарезаем очень мелко. Разогреваем сковороду, растапливаем в ней кусочки жира, затем добавляем мелко порезанную луковицу и жарим всё вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Мелко рубим острым ножом белое мясо цыплёнка и мясо с бёдер.
Добавляем в фарш обжаренные с луком кусочки жира.

Добавляем размоченный в сливках или молоке кусок цельно зернового хлеба, с которого обязательно срезаем корку.

Растираем в ступке чеснок и мелко порезанные стручки перца чили. Добавляем чабрец, соль, сырой белок и замешиваем фарш для колбаски.

На развёрнутый кусок кожи с грудки кладём большую порцию фарша. На куски кожи с бёдер порции фарша поменьше.

Плотно сворачиваем кожу, формируя колбаски разного размера.

Сверху поливаем колбаски оливковым маслом, посыпаем молотым красным перцем.
Фольгу складываем в три слоя. Смазываем оливковым маслом. Кладём колбаску, сворачиваем плотно.

Запекаем куриную колбасу в разогретом до 175 градусов по Цельсию духовом шкафу примерно 35 минут.

Готовую домашнюю куриную колбасу в духовке с перцем чили обязательно нужно остудить, и только поле этого нарезать порционными кусками. Лучше всего подержать её в холодильнике 5-6 часов.

Приятного аппетита!