Рецепт колбасы: Рецепт домашней колбасы на красном вине ИНГРЕДИЕНТЫ - мясо свиное 1кг.

Рецепт домашней колбасы на красном вине

ИНГРЕДИЕНТЫ

- мясо свиное 1кг.

- сало соленое 200гр.

- кусок вялено-копченого мяса, типа бастурмы, грамм 400

- 200 гр. красного вина

- чеснок 10-15 зубчиков

- перец черный молотый

- соль

- кишки или коллагеновая оболочка

ГОТОВИМ

Помолясь, приступим, раз мы делаем колбасу с вином, значит нужно красное вино, вина нужно много может литр или полтора, но лучше два scratch Последнее время мне стали нравится испанские вина, вот на них я и "присел" zst

Естественно, первым делом нужно попробовать вино, иначе как мы его будем в колбасу-то использовать? laugh Соответственно, берем бокал и наливаем себе вина, бокал нужен хороший, большой, дабы распробовать вкус вина. hoho

Теперь займемся фаршем для колбасы, можно поизгаляться над собой и порезать мясо и все составляющие вострым ножиком, можно прокрутить на мясорубке с крупными отверстиями и двух-лопастным ножом, мне было лень, я купил готовый фарш, а бастурму пропустил через мясорубку, чтобы одной консистенции было.

Тщательно перемешиваем фарш, чеснок лучше потолочь в ступке с солью, а можно и через давилку, кладем его в фарш, перец черный (горошком) можно поджарить на сухой сковороде, а потом смолоть, так он станет более "ярким" и ароматным, все это дело кладем в фарш и вымешиваем.

Теперь делим фарш на две не равные части, в ту что побольше - наливаем вино, другая часть "детская" туда не стал выливать вино, зачем его туда выливать? Мы ему найдем другое применение, мы его выпьем! zst Теперь фарш с вином опять вымешиваем и закрыв оба фарша пищевой пленкой ставим на ночь в холодильник, не, можно конечно и сразу приготовить, но не ТО.

А по утру они проснулись, вина, к сожалению уже не осталось, так что приступаем к готовке, достаем из пакетика оболочку и разрезаем ее на две части, можно и одну колбаску сделать, но мне захотелось "купаты" приготовить.

Далее набиваем оболочку фаршем, с другой стороны тоже завязываем. Прокалываем в 2-3 местах оболочку иголкой и все.

Дальше - проще, берем сковородку, духовку, аэрогриль, еще там чего есть? Кладем колбаски и доводим их до состояния готовности. Я использовал на сей раз аэрогриль, застелил дно фольгой, поставил решеточку, на нее колбаски.

Выставляем температуру 200 Цельсия и на пол-часа жариться, ну в духовке или на сковороде нужно переворачивать, я тут по привычке тоже переворачивал laugh

По прошествии 30 минут получаем вот такой замечательный результат, про аромат я вообще молчу, такое впечатление - весь подъезд собрался возле двери и вот-вот ее вынесут. laugh Никого не пускать! Дверь не открывать, съесть под подушкой! laugh

Пока все это дело жарилось, приготовил пюрешку, порубил огурец, сбегал в магазин за итальянским и накормил все свое семейство, сказали что было обалденно вкусно, тем более, что дети съев свои купаты, попробовали и наши, с вином которые были, по моему они просекли тему и теперь я буду готовить всю колбасу с вином hoho

Вот как-то так получилось! Теперь выводы: коллагеновая оболочка - это все таки не то, нужно натуральные, желательно уже выделанные, ибо выделывать их занятие неблагодарное и дюже нудное, щас закуплю метров 200 и пущай лежат в холодильнике.

Мясо все таки - лучше мелко порезать. Вина, как оказалось, два литра в самый раз, стакан на фарш, остальное на поддержание "творческого" процесса! rofl

Приятного аппетита!

Источник: