Рецепт колбасы: Рецепт домашней свиной колбасы ИНГРЕДИЕНТЫ мясо свинина 1,2 кг перец, специи по вкусу шпик свиной, сало нутряное 0,3 кг вода до


 
Я знаю, зачем нужны эти кнопки. А ты? Тогда поделитесь с друзьями!




1 марта 2016 - Лариса
Рецепт колбасы:  Рецепт домашней свиной колбасы ИНГРЕДИЕНТЫ мясо свинина 1,2 кг перец, специи по вкусу шпик свиной, сало нутряное 0,3 кг вода до
Рецепт домашней свиной колбасы

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо свинина 1,2 кг
перец, специи по вкусу
шпик свиной, сало нутряное 0,3 кг
вода до 300 мл
крахмал 0,1 кг
кишечная оболочка 1 метр
соль 20–25 г

ГОТОВИМ

Шаг 1

Мясо подготавливаем, зачищаем от жилок, плёнок, промываем, просушиваем.

Шаг 2
Часть примерно пятую ножом нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 3
Оставшееся мясо делим примерно на три части. Одну часть пропускаем через крупную решётку мясорубки.

Шаг 4
Меняем решётку на среднюю и пропускаем шпик и сало.

Шаг 5

Пропускаем оставшееся мясо.

Шаг 6

Берём специи и соль.

Шаг 7

Добавляем в фарш специи, крахмал и начинаем вымешивать. Месим долго и тщательно, в процессе вымешивания добавляем воду. Приготовленный фарш оставляем на ночь в холодильнике для созревания.

Шаг 8

На следующий день начинаем с кишечной оболочки. Промываем и замачиваем

Шаг 9

Подготовленную оболочку надеваем на насадку мясорубки, один край завязываем. Фарш ещё раз тщательно перемешиваем.

Шаг 10
Набиваем оболочку фаршем.

Шаг 11
Наполненную оболочку перекручиваем, формуя колбаски и оставляем на 2-3 часа для осадки. Каждую в нескольких местах прокалываем зубочисткой. противень застилаем пергаментной бумагой смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Шаг 12
Горячая сочная колбаска уходит влёт.

Источник:
Рейтинг: 0 Голосов: 0 231 просмотр

Комментарии