Рецепт колбасы: Рецепт домашней колбасы вяленой по-болгарски ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г рубленого свиного мяса, 200 г телячьего мяса, 25 г соли, 5 г душистого

Рецепт домашней колбасы вяленой по-болгарски

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г рубленого свиного мяса,
200 г телячьего мяса,
25 г соли,
5 г душистого перца,
6 г черного перца,
2 г тмина.
очищенные и обработанные кишки

ГОТОВИМ

Мясо прокрутить на мясорубке, добавить соль и специи и дать настояться 3-4 ч.

Затем полученным фаршем наполняют подготовленные тонкие
кишки, накалывают иглой в нескольких местах.

Для вяления, полученные колбаски развешивают в сухом, проветриваемом месте при +4- +6°С.

Так же необходимо через 3-4 дня, раскатывать колбасы скалкой для уплотнения, придавая ей при этом плоскую форму.

Готовность домашней колбасы наступает через 20-22 дня.

Приятного аппетита!

Источник: