Рецепт колбасы: Рецепт домашней колбасы Чоризо ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина жирная- 2 кг Свинина нежирная- 2 кг Специя Чоризо 16 гр кг Соль 15 гр кг Лед-


 
Я знаю, зачем нужны эти кнопки. А ты? Тогда поделитесь с друзьями!




1 марта 2016 - Лариса
Рецепт колбасы:  Рецепт домашней колбасы Чоризо ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина жирная- 2 кг Свинина нежирная- 2 кг Специя Чоризо 16 гр кг Соль 15 гр кг Лед-
Рецепт домашней колбасы Чоризо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина жирная- 2 кг
Свинина нежирная- 2 кг
Специя «Чоризо»: 16 гр/кг
Соль: 15 гр/кг
Лед- 1 кг
Чеснок- ½ зубка на 1 кг
Самогон- 100 г

ГОТОВИМ

Всю свинину размолол на решетке с отверстиями 16 мм, внес всю соль по рецептуре, очень интенсивно вымешал и на ночь поместил в холодильник. После этого внес в фарш специи, 50 гр самогона, чеснок, лед частями, интенсивно перемешивая в утепленных перчатках, чтобы не стыли руки, пропустил через решетку 10мм, а 0,5 кг фарша смолол на решетке 3мм, и все смешал хорошенько. Оставшиеся 50 гр самогона выпил «для сугреву». Череву использовал свиную 34/36. После набивки- на сутки в холодильник.

Чоризо обычно вялят, иногда тушат в горшочках, но эту готовили на мангале с добавлением яблоневой щепы- для аромата. Очень сочная колбаска, и специя дает узнаваемый «чоризовский» вкус…

Приятного аппетита, друзья!
Рейтинг: 0 Голосов: 0 254 просмотра

Комментарии