Рецепт колбасы: Предлагаем вашему вниманию рецепт приятной на вкус колбаски. Поскольку

Предлагаем вашему вниманию рецепт приятной на вкус колбаски. Поскольку он составился
спонтанно, исходя из того, что нашлось под руками, перечисляем все составляющие в их реальных
количествах. При желании каждый может рецепт уменьшить или увеличить.
Итак:
св. шея: 4 кг
св. грудинка жирн.: 4кг
св. окорок: 20 кг
оленина тазобедр.часть: 12,8 кг
соль нитритная: 600 гр
НубаромCL: 120 гр
специя Гробе гриль братвурст: 240 гр
вода холодная: 3л
Все мясное сырье пропустили через решетку 1,5 см, из этого количества 4 кг св.окорока
пропустили еще раз через 3 мм. Добавили соль, Нубаром, специи и воду. После перемешивания
сразу набили в Фибран-55.
Получилось очень красиво. Осадка- 12 часов при +6. Коптили горячим способом с паром.
Резюме: очень мясистая колбаса на каждый день.Привкус оленины отторжения не вызывает
ни у детей, ни у взрослых, ни у котов. Если положить на стол, незаметно, но быстро
съедается "от хвостика до хвостика"
Группа Люблю готовить. Домашние рецепты.