Рецепт колбасы: Карбонат или буженина Прикупил по случаю цельным куском окорок свиной 4 килограмма.

Карбонат или буженина? Прикупил по случаю цельным куском окорок свиной 4 килограмма. Первое что сделал это помыл иииииииии........
1. Готовим рассол. На 1 литр воды растворил 150 грамм соли ( 75 морской и 75 нитритной) добавил кучу разных сухих специй и прокипятил на плите. Дал остыть и самодельным шприцом сделанным из обыкновенного насоса шприцевал этот оковалок рассолом( рассол вводился вдоль волокон).
2. Мясо положил в кастрюлю и залил остатками рассола ,сверху положил груз и добавил воды чтоб мясо было покрыто,примерно стакан.
3. Кастрюлю поставил в холодильник на 6 дней.
4. Через 6 дней завернув мясо цельным куском в стрейчпленку ,очень плотно и обмотав бечевкой поставил в электро духовку при температуре 150 градусов на 2 часа.
5. Остудив под душем положил на ночь в холодильник иииииииииии разрезав утром обнаружил что мясо в внутри было сырое.
6. Разрезав кусок на три части .обмотав стрейчпленкой и бичевой поставил все это дело опять в духовку при 150 градусах.
вытащив и остудив получил ооооооооооочень вкусное снадобье. Цвет видно на фото. Как это называется не определил,понятно что все технологические нормы температурной обработке нарушены!!!!!!!! но вкус получился очень вкусный. текстура нежная и сочная.